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お料理教室にも行った事がない、兼業主婦の毎日の食日記です。 忙しい中で、何とか工夫して毎日を乗り切っています。 ーーーーーーーーー このサイトに掲載されている写真・レシピの無断転載はお断りいたします。 ワタクシは素人ですが、一生懸命作っています。 ご使用になりたい方には、クレジットを外してお送りいたしますので、 お申し出下さいね。 どうぞよろしくお願いいたします。
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わが家のサバみそ煮は筒型☆おろすのがラクチン♪

 

 


わが家のサバみそ煮は筒型☆おろすのがラク


今日のメインはサバみそ煮
 


0802_1.jpg


サバが小さかったから、二等分にしかできなかった^^;
頭と尻尾を落して 内蔵を取り
よく洗って半分にドーーンと切ります

安いなーーと思ったら、こんなに小さかったわ


 


■サバみそ煮
 

・サバ 砂糖 昆布 スライス生姜 水 日本酒で煮て(圧力鍋)


・みそを加えたら、フタは使わずに煮詰めます

今回は小さいので 調味料も少なめ
 

 

・砂糖 大さじ3
・白みそ 大さじ2
・麦みそ 大さじ1
 

塩ゆでしたいんげん

オーブントースターで加熱したシメジを添えて

 

 

白みそだけでも美味しいのですが、豆みそや麦みそを少し
入れると 風味もコクも出ます^^


0802_2.jpg
 

 

ツナサラダとトマト(自家製ツナ★
冷や奴
常備菜が並びます

 


0802_3.jpg

マヨネーズ系のサラダは レモン汁を加えています
粗びきコショーも大好き♪



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| 手作り料理・和食 | 21:34 | comments(1) | trackbacks(0) | - | - | 昨年の記事
キレイ色の燻製たまご☆チキンの味は2種で

 


キレイ色の燻製たまご☆チキンの味は2種で

 

たまに燻製を作ってます
 

0802_k1.jpg
 

(カテゴリーに「燻製」あります)


今回は、ゆで玉子と手羽元の味を2種

 

わが家のゆで玉子の燻製 キレイなオレンジ色です
実は使っている塩にヒミツがあるみたい

 

偶然、気がついたのですが 他の塩を使っても
こんな色にはなりませんでした
 


 

青いのがフランスの「ゲランド」の塩です

おみやげにいただいてから すっかり気に入って

詰替え用を買っています
 

たぶん、ミネラルの成分かと思うのですが
この塩で作るとキレイな色になります

 

■9分ゆでたたまご(8個)

・ポリ袋に 殻をむいたゆで玉子
ゲランドの塩 小さじ1

・もんで 1時間ほどおいてから ザルにのせて
扇風機の風を当てます 1〜2時間

・燻製します
 

0802_k3.jpg

 

システムキッチンのガスコンロ 使えません
鍋の温度が上がるので 自動で消火しちゃいます
卓上コンロに古い中華鍋で頑張ってます


■手羽元は、味付けして2日ほど冷蔵庫に

0802_k4.jpg
なんちゃって燻製です


・耐熱容器に入れて レンジ加熱して

ラップをしないで半日放置(冷蔵庫)


・扇風機の風を当てて半日 乾燥させます
 

それから燻製しますが

ゆで玉子も手羽元も加熱が済んでいるので
燻製する時間は、短いです
 

はじめは強火 煙が出てきたら弱火にして 5〜6分で消火
そのまま30分待ちます

すぐ開けると、煙が逃げます

 

1回目
0802_k6.jpg
できたては、ツヤツヤです

 

2回目
0802_k7.jpg

できあがり
0802_k5.jpg


今回、手羽元 の味付けは2種
しょうゆのほうに 赤い糸を巻いてあります

・塩コショー 9本分
(コンソメ+ベーリーフ)

 

塩 小さじ2

顆粒のコンソメ 小さじ1/2

日本酒 大さじ2

粗挽きコショー 多め


 

・しょうゆ 9本分
(しょうゆ+みりん+粗挽きコショー)

 

しょうゆ 大さじ3

日本酒 大さじ2

コショー たっぷり

 

濃いめに感じますが 日本酒も入っていて

レンジ加熱で かなり流れます

 


0802_k8.jpg
 

日曜日 遅くにでき上がりました

 

少しづつ 消化中

 

赤い糸は食べないでね^^

 



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