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[定番レシピ]カボチャ煮そぼろあんかけ

 

 


カボチャ煮そぼろあんかけ お刺身など

 

0810_1.jpg
 

わが家の定番メニューです

 

0810_2.jpg
 

■カボチャ煮(1/6くらい)
皮をまだらにそいで 食べやすい大きさにカット
(固いと切る時にキケンなので、レンジ加熱します 1000w1分)

フライパンにお水1センチくらいとカボチャを入れて
お砂糖小さじ2 塩ひとつまみ 加え
水がなくなるまで加熱します(フタ使用)

カボチャの表面に水をつけてレンジ加熱でもOKですよ
(ラップ必須)


 

■そぼろあんかけ


・豚肉か鶏肉のひき肉 80gくらい
(今回はロースの薄切りを粗みじんにして使用)


・しいたけ 3枚(シメジでも)粗みじん
・生姜みじん切り 大さじ1
・大さじ1のサラダ油で炒めて 軽くコショー


・水100ccを加え 味付け
・鶏ガラスープの素 小さじ1
・しょうゆ 大さじ3
・砂糖 小さじ2


・片栗粉 水 各大さじ1.5の水溶き片栗粉でとろみ付け

 

ワタクシは、カボチャはパサパサしているくらいが好きで
それにあんかけがかかっているのが好きです^^


0810_3.jpg

 

今夜は、寄せ集めの感じが見え隠れ 笑

・かぼちゃ煮そぼろあんかけ

・タコお刺身
・カニカマ入りたまご焼き
・お漬物(キャベツときゅうり浅漬け)
・おみそ汁(しめじと小ネギ)


 


0810_4.jpg

ベランダ菜園のシシトウをオーブントースターで焼いて
ポン酢でいただきました
もぎたて 新鮮 栄養満点♪

お弁当に入れようと思っていたたまご焼きw

0810_5.jpg

カニカマ消費に作った 逸品一品

今週のお弁当は…更新ありませんでした
おにぎりだけだったり、おかずだけっだったりと
毎日、持って行ってましたけどね



 

 

夏期休暇は人並みにいただきます
出かけますので、冷蔵庫からいろいろひっぱり出し( *´艸`)



 

お休みの間は予約投稿です

ワタクシって、まじめですから( ̄ー+ ̄)
ちゃんと更新しないと気が済まないのよー

といっても、ずっと下書きしたままの記事だったり
あわててまとめた記事ですが…


 

13日の更新は、梅サワーを作った後の梅でリメイクです
梅を捨てようか迷っている方はぜひ♪

予約投稿の予告って…( *´艸`) 必要?


 

8/11 レンコンとラディッシュの甘酢漬け
8/12 朝ごはん特集(5食分)
8/13 梅ピールとパウンドケーキ
8/14 麺類を数点

 



お休みの方も お仕事の方も
みなさま、短い夏を楽しんでくださいね^^

 

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| 手作り料理・和食 | 22:24 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - | 昨年の記事
ヘルシーでお安い「こんにゃくピリ辛煮」お弁当にも〜オススメ!

 

 


ヘルシーでお安い「こんにゃくピリ辛煮」お弁当にも〜○
 

作り置きの一品です
 

0808_1.jpg
 

こんにゃくも辛いのも大好きな家人さん
お安いし、カンタンだし…助かります w

 

美味しかったらしく

半分以上食べられました…嬉しいけど

ワタクシのお弁当の分はなんとか確保( ̄□ ̄;)

 

■食材(3食分くらい)
・こんにゃく 1丁
・水 300cc
・砂糖 大さじ2
・しょうゆ 大さじ2
・鶏ガラスープの素 小さじ1
・豆板醤 大さじ1
・ごま油 大さじ1

 

豆板醤の塩分もありますので、味見しながら
調味料を加えています


■下ごしらえ

こんにゃくは、小さめに手でちぎって下ゆでをしておきます

 

手でちぎると、ギザギザが増え(表面積を多く)
味を染み込みやすくなります

 

 

 

■作り方

 

フライパンに、下ゆでしたこんにゃく
水や調味料を入れて、中火で煮ます

煮汁がなくなるまで、しっかり煮詰めます

仕上げにごま油を回しかけて完成
 

あしらいに、塩茹でした絹さやを添えました


冷たいまま食べるおかずは

ちょっぴり濃いめに味付けしています
冷たいと味が感じにくくなります

 

 

 

0808_2.jpg
 

今夜は、焼き魚とこんにゃくがメイン
 

お魚は、宗八(そうはち)ガレイの一夜干し
道産の美味しい魚です^^


冷凍で出回る事が多いのですが
今回のは「冷凍していない」一夜干しです
(しかも、かなりお安いのだ!)
うん、やっぱり美味しいね〜



0808_3.jpg

 

わが家のベランダ菜園のミニトマト♪

初収穫です^^

 

今年の収穫は、ミックスリーフ・大葉・シシトウ

オクラも3つだけ収穫

 

やっと 収穫シーズンです

 

皆さんところでは、何か育てていますか?

 

ビバ!ベランダ菜園^^

 

 


あるもの並べて、片付けます
 

なんたって夏期休暇が近いから ( *´艸`)
冷蔵庫にあるものを大放出です〜♪

 

 

 


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| 手作り料理・和食 | 21:14 | comments(3) | trackbacks(0) | - | - | 昨年の記事
今夜も作り置き大作戦「サバの南蛮漬け」「カンタン浅漬け」

 



今夜も作り置き大作戦「サバの南蛮漬け」「カンタン浅漬け」
 

ゆうべの帰り道
「値下げサバ」見つけた♪笑

 

0805_1.jpg
 

南蛮漬けに決定〜

家人さんも大好きなんです

 


0805_2.jpg
 

片栗粉をまぶしたサバを揚げて 南蛮液に漬けます
スライスした野菜を添えます

 

案外、カンタンな定番メニュー
 

■材料 2人分


・サバ 1尾
・片栗粉
・揚げ油

・玉ネギ 半分
・ニンジン 5cm
・ピーマン 2個
※パプリカもオススメです

 

 

■南蛮漬けの合わせ調味料

・しょうゆ 40cc
・昆布だし 20cc
・日本酒 20cc
・酢 20cc
・砂糖 50g
・塩 小さじ1
・ごま油 小さじ1〜2
・鷹の爪 適量

 

野菜が多いので、ちょっと濃いめです

 

 

■サバの下ごしらえ

・3枚におろして 塩を振っておく(小さじ2ほど)1時間
・サバの表面をキッチンペーパーで拭く

 

0805_s1.jpg
 

■作り方
・サバを切る 厚めのそぎ切り 片栗粉をまぶして
180℃で 軽く色づくまで揚げる

・作っておいた南蛮液に 揚げたサバをそのまま漬ける

 

0805_s2.jpg  0805_s3.jpg

 

・サバが冷めるのを待つ(粗熱が取れたら冷蔵庫で)
・野菜をスライスする

 


 

・サバが冷めたら野菜をのせる
 

食べるまでに、サバと野菜を返したり
スプーンで南蛮液をすくって かけたりして
全体に味が行き渡るようにします


 

 

0805_s4.jpg
 

きゅうりを1本、いただいた!
家庭菜園の野菜をいただく季節ですね

キャベツと一緒に浅漬けに〜

 

キャベツ 半分(小さめ)
きゅうり 1本(大きめ)
塩昆布 大さじ1
唐辛子 お好みで
塩 大さじ1と半分くらい

 

ボウルでよく混ぜてから ホーローの容器に
2キロの重しをして1時間

フタができるくらいに かさが減った

冷蔵庫で一日おいたら できあがり^^

 

針生姜を入れようかと一瞬 思ったのだけど
夜も更けていたので省略( *´艸`)


0805_3.jpg
 

しば漬け・キューちゃん ばかりだったから
浅漬けが好きな家人さんは嬉しそうだったな

 

 

おまけ

おとといだったかな?


0805fb.jpg
通勤途中の癒し

いつもありがとう♪



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| 手作り料理・和食 | 22:34 | comments(3) | trackbacks(0) | - | - | 昨年の記事
5分クッキング☆もやしで1品☆カレー味で夏におススメ♪

 



もやしで1品☆カレーナムル♪
 

もやしが1袋あったので、5分クッキング
 

0804_1.jpg
 

もやしと豆苗を炒めて 味付けするだけ
 

もやし 1袋
豆苗 1/2袋

干しエビ 大さじ2

ターメリック 大さじ1
塩 小さじ1
顆粒コンソメ 小さじ 1/2
サラダ油 大さじ1
カイエンペッパー お好みで

辛さは、一味唐辛子や七味などお好きなもの


お肉もあったけど 手軽に干しエビで

こういう炒め物 ちょっとたんぱく質のうま味が

あると美味しくなりますね^^

 

お肉…切るのも めんどう w
 

 

0804_2.jpg
 

お安くて、美味しい、手早い( *´艸`)
なんて、ステキな箸休めかしら〜w


作り置きなので、少し水が出ました
予想していたので、ちょっと味付けは濃いめ

 

作り置きじゃない時は、心持ち塩分を控えたほうがいいですね

 

 

で、メインはかつおのタタキ
 

0804_3.jpg
 

見飽きた? 笑
 

なんたって、冷凍庫にスタンバイ食材 No.1ですから( *´艸`)
そして、家人さんの大好物です

0804_4.jpg


しば漬け風 お漬物★

薫製★



もうすぐ、夏休みですね

今年は、ゆっくりしようかと思ってます

 



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| 手作り料理・和食 | 21:55 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - | 昨年の記事
きゅうりのキューちゃん☆レシピ分量改正

 

きゅうりのキューちゃん☆レシピ分量改正

 

 

0803_q1.jpg

 

きゅうりのキューちゃんや福神漬けを作っていますが


毎度「味が薄ければ、少し煮詰めます」だったので
「はじめから減らせばいいじゃん」って事でw
改良版 覚え書きです


0803_q2.jpg

 

家庭菜園の大きなきゅうりをいただいた

いつも使う鍋に入る分量で 作っているのですが


まさに今回も、ジャスト♪

 

普通のきゅうりなら 4本分です

 

■きゅうりは切っておきます

 

■鍋に 入れるもの


・水 400cc
・しょうゆ 150cc
・砂糖 80g
・針生姜 親指くらい(手のw)
・塩昆布 大さじ2くらい

・輪切りの唐辛子 お好みで

 

火にかけて沸騰する直前で火を止めます
切ったきゅうりなど全部 入れます

 

0803_q3.jpg

 

冷めるまで、このまま待ちます

冷めたら、ザルにあけて 煮汁を鍋に移して 火をつけます

沸騰直前で火を止め きゅうりを入れます 冷まします

 

3回目になると きゅうりの水分が出てますね

これを 全部で3回 時間はかかりますが


失敗はないです^^
忙しいときに向いている料理ですよ

 

 

0803_q4.jpg

 

瓶に3つできました

(ひとつは瓶の乾燥待ちで)

 

2つは、差し入れです^^

 

きゅうり…いただき物も多い季節ですからね

いただいたら、また作ります



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| 手作り料理・和食 | 12:44 | comments(2) | trackbacks(0) | - | - | 昨年の記事
わが家のサバみそ煮は筒型☆おろすのがラクチン♪

 

 


わが家のサバみそ煮は筒型☆おろすのがラク


今日のメインはサバみそ煮
 


0802_1.jpg


サバが小さかったから、二等分にしかできなかった^^;
頭と尻尾を落して 内蔵を取り
よく洗って半分にドーーンと切ります

安いなーーと思ったら、こんなに小さかったわ


 


■サバみそ煮
 

・サバ 砂糖 昆布 スライス生姜 水 日本酒で煮て(圧力鍋)


・みそを加えたら、フタは使わずに煮詰めます

今回は小さいので 調味料も少なめ
 

 

・砂糖 大さじ3
・白みそ 大さじ2
・麦みそ 大さじ1
 

塩ゆでしたいんげん

オーブントースターで加熱したシメジを添えて

 

 

白みそだけでも美味しいのですが、豆みそや麦みそを少し
入れると 風味もコクも出ます^^


0802_2.jpg
 

 

ツナサラダとトマト(自家製ツナ★
冷や奴
常備菜が並びます

 


0802_3.jpg

マヨネーズ系のサラダは レモン汁を加えています
粗びきコショーも大好き♪



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| 手作り料理・和食 | 21:34 | comments(1) | trackbacks(0) | - | - | 昨年の記事
肉じゃが☆ついでに揚げたじゃがいもでいいじゃん〜美味しい♪

 


最近はじゃがいもをレンチンしてから作る事が多い肉じゃが

 

ちゃんと素揚げしてから作ってみた


0731_j1.jpg

ちゃんと…素揚げ って 笑

ゆうべ 揚げ物した時に 最初に揚げておきました
低温でじっくり揚げて(160度で15分)

・じゃがいも 2個
4つに切ってから 水にさらして

(皮はついたまま)

キッチンペーパーで拭いてから 素揚げ

・玉ネギ 1/2個
・豚コマ 120〜150g

玉ネギをサラダ油で炒めて
豚肉を加えて炒めます

揚げたじゃがいもをレンチン(温め)

・昆布だし 50cc
・しょうゆ 大さじ3
・砂糖 大さじ2

味つけしたら、ざっくり混ぜながら
水分を飛ばして 完成


やっぱりね、揚げたおかげで

こっくりした味で 煮崩れもなく美味しくできました

 

 

0731_j2.jpg

トマトサラダ
おみそ汁 など


 

 

0731_j3.jpg
 

ワタクシは、おろした長イモより千切りが好き
ベランダ菜園の大葉 山わさびを添えて

 

1時間ほど ヅケにします

食べやすい大きさに切ってから

しょうゆ・日本酒 半分づつ に浸けるだけ
 

 

 

0731_j4.jpg

お待たせ〜♪ 久しぶりの〜
家人さんの山盛りごはん

 

山かけ まぜまぜしています

(まぐろは、これ一部ね♪もっとあるのよ)

 

ホント、まぐろ好きですね


 

 

0731_j5.jpg

肉じゃがは、あまり減りませんでした
お弁当や朝ごはんでいただきます^^


札幌は、予報では雨でしたが 降らずにムシムシ

道内では大雨だったところで土砂崩れもあったよう
被害が大きくなりませんように

 

 



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| 手作り料理・和食 | 23:14 | comments(3) | trackbacks(0) | - | - | 昨年の記事
黒酢でさっぱり+コク☆手羽元と大根のこっくり煮

 

 

黒酢でさっぱり+コク☆手羽元と大根のこっくり煮


手羽元と大根の煮物です
 


 

以前、角煮を黒酢入りで煮たら美味しかったので…

手羽元でも試してみました

さっぱりしているけど、コクのある味です
身体にも良さそうです

 

元来、お酢ラーですからw

酢は多めに入っていますが 煮ると酸っぱさはかなり飛びます

 

「こっくり」って辞書に出てるんですよ
 

【こっくりした味】
旨味に富み、味わいが深く、
それでいて上品さも兼ね備えた味
辞書にも載っているそうです

 



■2人分の食材
 

・手羽元 7本
・大根 15センチほど
・ゆで玉子 1つ




■作り方
 

・先に、大根を圧力鍋で煮ます(圧高め 弱火 5分)
・手羽元を魚焼きグリルで焼きます(弱火で10分)

 

0728_3.jpg 0728_4.jpg
 

・圧力鍋のフタを取って 味付けします
 

■味付け
 

・しょうゆ 大さじ3
・黒酢 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・昆布茶 小さじ1/2


 

0728_5.jpg
 

煮詰める時は 中火で
(火が弱いとツヤが出ません)

 

鍋の底に煮汁があるうちに火を止めます

具材だけ 容器に移して 葉物を煮ます
(今回は小松菜です)


 

手羽元や手羽先を煮る時は グリルで焼いて脂を落しています
そして、香ばしいのが美味しいのです

 

わが家は、親子丼の鶏もも肉も焼いてから
玉子とじにしています^^


0728_2.jpg
 

おひたし・おみそ汁・常備菜など

 

 

0728_6.jpg

 

この状態で 冷蔵庫に保存

 

食べる時 レンジ加熱で温めました

 

小松菜は味をつけても変色が少ない

優秀な野菜です♪

 

 

今日はムシムシした一日でした
予報では雨なのに、降ったり止んだり


湿度70%って…北海道なのに!

 

明日は、お魚の用意をします^^

 



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| 手作り料理・和食 | 22:44 | comments(2) | trackbacks(0) | - | - | 昨年の記事
冷しゃぶ肉のゆで方☆ポイント3つとみそゴマだれ

 



冷しゃぶ肉のゆで方☆ポイント3つとみそゴマだれ
 

ゆうべ、お肉と野菜をゆでて ゴマだれも作っておきました


 


 

豚肉はしゃぶしゃぶ用のロースです

今回ゆでる時に気をつけた事があります
美味しくできたので 書きとめます


1 日本酒と生姜を入れて風味よく

豚肉をゆでるときはフライパンを使って
広い方が作業しやすいからです
フライパンに8割ほどの湯を張って
日本酒を100ccくらい・生姜のスライスを数枚



2 グラグラと高温で煮ない

高温になると お肉が堅くなるので
細かい気泡がフツフツしたくらいでゆで
お肉の色が変わったら 引き上げます




3 冷水に入れず、ザルにあげるだけ

氷水に入れると 脂が固まってお肉に残りやすいので
ザルにあげたまま冷まし 余分な脂を落します


今回、気をつけて作ったら とっても美味しかった♪


0726_3.jpg
 

もやし・えのき・小松菜もゆでておきましたよ


わが家はポン酢とゴマだれを用意します
 

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■みそゴマだれ
 

・みそ 大さじ2

・練りごま 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・水 大さじ4
・酢 大さじ4
・砂糖 大さじ1
・白ごま 50g
・昆布茶 小さじ1

 

ちょっと濃いめの分量です
味を見て 水や酢などで調整してください

 

ブレンダーでガーーーーーっとするだけ
フードプロセッサーでも大丈夫です

0726_2.jpg

 

家人さんは お肉が大盛り

ワタクシは 野菜が大盛り

 


■お肉は 食べる1時間前には冷蔵庫から出しておきます

 

冷えた脂はちょっとくどいので 常温くらいで
食べるのがおススメです

 

長くなったので 赤いココットの一品は

別に記事を書きますね


さ、明日はなににしようかな〜?

 

 

 


日焼け対策はやってますか?

 

ワタクシ「日傘・手袋・サングラス」


感染症にかかりやすいので マスクもしています!
だからね…すごい格好です w

 

「この人 道が分からないのかな?声かけようかな?」
いつもなら「どこか探してますか?」ってサラリと言えますが…


今はムリ 観光客のみなさん…逃げそうだから

 

あははは




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| 手作り料理・和食 | 21:24 | comments(2) | trackbacks(0) | - | - | 昨年の記事
あるもので〜なんとかします♪冷蔵庫発掘隊☆たまに失敗しますってw

 


ゆうべ、冷蔵庫を ガサゴソ ガサゴソ
 

 

「買い物行かずに あと一日乗り切ろう〜♪」

 

0723_1.jpg
 

 

あるある〜 冷や奴にしようと思ってたお豆腐〜
 

 

あるある〜 いただき物のチーズ
 

 

あるある! 焼き魚が〜 赤魚の粕漬け
 

 

どこがお豆腐で どこまでが大根おろしか分からん揚げ出し豆腐

 

0723_4.jpg
 

大きな揚げ出し豆腐

 

どうして大きいか?って?

めんどうだから w

見事に崩れた揚げ出し豆腐


「今日はね、スプーンで食べる揚げ出し豆腐だよ〜うひひ」
クッキーモンスター「味は同じだから、いいんじゃない?」

おおらかなダンナで良かったよ

いつもより、柔らかい絹ごし豆腐
さらに、大きさが数倍ある

フライパンに入れる段階で 崩れたもんね


失敗の要因が分かっているので 今後に活かします

 

 

 

いつもは小さめの作ってますけど↓こんな感じ

 



お豆腐をレンジ加熱で 水切り
(低いワット数で長めの加熱 200wで5分)

片栗粉をまぶして、揚げ焼き
大根おろしと自家製なめこを添えるだけ

 

 

ベランダ菜園のミックスリーフ・バジルを収穫してもらって
 

 

0723_2.jpg
 

 

おおおーーー立派なサラダができました!
 

 

0723_3.jpg
 

 

はやきたのスモークモッツアレラチーズ


モッツアレラチーズ・ミニトマト・バジル と言えば

「カプレーゼ」です


 

 

 

 

 

なんとかなるもんですな
 

 

 

 

 

明日はお休み〜
 

 

やらなくてはいけない事がありすぎて
 

 

やりたいけど 後回しにされる事←これがやりたいんだけどね

 


できる事をコツコツ 続けていけば

やがて たどりつくよね


良い週末をお過ごしくださいね〜

 

 


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